Single malt whisky är en typ av whisky som görs på 100% "Malted barley" och destilleras i pot stills. Den har vanligtvis en högre kvalitet jämfört med blended whisky, som kan innehålla whisky från flera olika destillerier och som inte destilleras i pot stills.
Pot stills består av en stor kopparskål, eller en "pot", som värms upp. Den varma alkoholhaltiga vätskan som kommer från den första destillationen, kallas "wash" och den placeras i "poten" och värms upp igen, vilket leder till att alkoholen ångar upp. Dessa ångor går sedan igenom en kondenserare som kyler ner dem och återför dem till flytande form. Pot stills ger en rikare och mer komplex smak.